Sobre mesas

Chefs on tour

ACTUALIZACIÓN: Me comenta Ana que, muy a pesar suyo, finalmente este evento no se llevará a cabo.

Un apunte dominical para decir que los Chef’s On Tour se ponen también en marcha este verano y recalarán de nuevo en el restaurante Sa Punta, situado en un emplazamiento idílico, la bahía de Talamanca (Ibiza), la primera semana de julio (3, 4, 5).

En 2007 los chefs que cocinaron fueron Paco Guzmán (del Santa Maria. Comerç, 17. Barcelona), Paula Casanovas y Flip Planas (del Freu. Guitart Gran Hotel Monterrey. Ctra. de Tossa, s/n. Lloret de Mar. Girona) y Ángel León (del Aponiente. Puerto Escondido, 6. Ribera del Marisco. El Puerto de Santa María. Cádiz).

Este año Olivier Sepulchre y Ana Manresa, creadores de esta iniciativa que surgió a raíz de la inquietud de Rodolphe Sachs (director del restaurante ibicenco) por potenciar la alta gastronomía en la isla y acercarla a todos los públicos, han invitado otra vez a Paco Guzmán, a Romain Fornell del Caelis (Hotel Palace. Gran Via de les Corts Catalanes, 668. Barcelona) y a un chef japonés que vendrá desde Berlín cuyo nombre todavía no ha sido revelado. Cada uno de ellos firmará un menú degustación. Para que os hagáis una idea, en la anterior edición los participantes elaboraron 6 platos originales y vanguardistas, por 60 Euros. Los interesados en asistir a una o a todas las veladas podéis llamar al 971 193 424.

Otros que hacen bolos culinarios son los chicos del bar-restaurant Sifó (Espalter, 4. Barcelona). Estarán al frente de la barbacoa en la próxima feria Bread&Butter BCN, y ahora mismo se encargan del restaurante del Teatre Grec (Passeig Santa Madrona, 36. Barcelona. Mejor ir con reserva: 660 01 58 01). El viernes cené allí, al aire libre, después de la función de Història del soldat, relectura contemporánea de la obra de Igor Stravinsky y Charles-Ferdinand Ramuz.

Pedí una ensalada, un tierno solomillo con guarnición de arroz basmati y frutos secos, y helado de mató. Para beber, Hizan, un Rueda Verdejo, ligeramente pétillant, que me recordó al Manía de la misma variedad y de la bodega Félix Lorenzo Cachazo que tuve la suerte de probar hace poco. En la carta había especialidades cárnicas argentinas, que denotaban el origen de los cocineros, y algunos selectos frutos del mar como ostras y bogavante, que agradarán a los bec fins de la cocina y las artes escénicas que pasen por este espacio, que sólo abre durante el festival.

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