Sobre mesas

Comer español

A veces pasa que te vas de vacaciones fuera de tu país y, aunque te zambullas con agrado en una culinaria foránea, de repente echas de menos la que te es propia.

A mí, aunque me encanta probar cosas nuevas, siempre me gusta volver a Barcelona, deshacer la maleta y reservar en la barra del Paco Meralgo (Muntaner, 171. 93 430 90 27), alta taberna con tapas, montaditos y medias raciones para una estupenda inmersión en el producto nacional: pajaritos de la huerta, gambas de Palamós, escalivada, pan con tomate, anchoas, dados de solomillo a la pimienta, cuajada…

El imperio gastronómico español ha tomado ciudades como París o Nueva York. En la primera de ellas, está bien representado en Fogón, a orillas del Sena (45 Quai des Grands Augustins. 33 1 4354 3133), el restaurante de Alberto Herráiz, donde pedir les croquetas, l’empanada, le piquillo, le gaspacho, le riz en paella… y en Bellota-Bellota (18 Rue Jean Nicot. 00 33 1 5359 9696), templo erigido a mayor gloria del jamón ibérico por Philippe Boulachon, que vende dentro de una funda diseñada por Ágatha Ruiz de la Prada, con un DVD que explica cómo cortarlo, y que se puede degustar allí mismo entre dos rebanadas de pan.

En Nueva York, podéis comer a la española en Despaña (408 Broome Street. 00 1 212 219 5050). Una cabeza de toro preside esta tienda, en la que además de vender embutidos, quesos, vino e incluso ColaCao, sirven bocadillos, tortillas, tapas y pinchos. ¡El chorizo que elaboran es el que el astronauta Pedro Duque se llevó al espacio! Otra opción es Ñ (33 Crosby Street. 00 1 212 219 8856), para tapeo, platillos y vinos a copas.

Seguiré informando.

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