Fórmulas exclusivas

La Cocina del Agua

Inaugurada en Zaragoza la Expo, cuyo lema es ‘Agua y desarrollo sostenible’, el restaurante Bouquet, del hotel Hesperia Tower (Gran Via, 144. L’Hospitalet de Llobregat. Barcelona. 93 413 50 00) se ha unido a este homenaje con las jornadas gastronómicas La Cocina del Agua, presentando una serie de platos maridados con distintas variedades de este líquido incoloro e inodoro, pero para nada insípido.

Una de las elaboraciones del chef Paolo Alves es Carabineros y salicornia a los sabores de Hawai, que se servirá con agua Antipodes, extraída de un acuífero situado a 300 metros de profundidad en la bahía de Plenty (Nueva Zelanda). Otras marcas que proponen saborear son Cloud Juice (Tasmania), Iskilde (Dinamarca) o Bling (EE.UU.). Los menús degustación, a un precio de 49 Euros, estarán disponibles hasta el 13 de julio.

En Barcelona, la marisquería Rías de Galicia (Lleida, 7. 93 4248152) tiene una carta de aguas interesante por documentada y por el número de referencias. La semana pasada estuve cenando allí -unas virutas de lacón, unas almejas de Carril…-, que acompañé con una Solé (italiana), botella de edición limitada que por supuesto me llevé a casa para aumentar mi colección.

© 2008 Dime Restaurantes.